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內容簡介
作者身為一個長時間追尋古車站影像及資料研究者，對隔絕於世人超過百年之久的大清臺北車站，為之驚豔，於是，投注許許多多的時間與精力，企圖揭開已湮沒於歷史中的清代臺北車站的神祕面紗，並加以還原。
本書分上、下兩篇，上篇談古鐵道，將中國自有清一朝始建鐵路的起始與興建過程，深刻呈現；下篇將謎樣的清代臺北車站，詳加考證、研究，作出一番精采的推論與現場重建。
作者簡介
吳小虹
淡江大學化工系畢業。除青年時期曾短暫從事公職之外，一直投身於化工相關行業。與火車結緣乃肇因於父親是台鐵員工，所以是天生的「鐵路子弟」。中年以後，在偶然的機緣下迷上火車，尤其是古典中國及古早台灣的鐵道，其勢一發不可收拾，並極力蒐集相關之早期報紙、書籍、古寫真。
曾著有《鐵道歲月》、基隆古鐵道展計畫案主持（集結成《篳路開基》一書）；亦好蒐藏印花稅票及壽山石。
詳細資料
- ISBN：9570463759
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 272頁 / 18 x 21 x 1.36 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
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... 新冠肺炎流行期，除了勤洗手、戴口罩和儘量少出門以外，合理飲食也是提高身體免疫力的有效方法。在缺乏日曬和運動的漫長「宅」家過程中，如何吃出健康，吃出抵抗力？海口市人民醫院營養科醫生徐超表示，遵循以下飲食原則可以有效防止便秘和增強抵抗力。 主食粗細搭配，多吃全谷雜豆和薯類。 這類食物富含充足的膳食纖維，可以預防便秘，維護腸道健康。此外，這類主食含有豐富的維生素B族、鈣、鉀等營養成分，且脂肪的含量低，並且血糖生成指數更低。按照飲食指導，每天每人食用50g至150g全穀物食物。 ... 多吃新鮮果蔬。 橙黃色和深綠色果蔬（橙子、胡蘿蔔、南瓜、西蘭花、菠菜等）含有能促進抗體合成的維生素C，還可提供大量胡蘿蔔素，其可在人體內轉化為維生素A，有助於維持皮膚和黏膜的完整性。除此之外，果蔬中的很多植物化學物都具有抗氧化作用，對提高身體抵抗力也有一定作用。 ... 少鹽少油、不喝酒不吸菸。 為了自己的身體健康以及防控疫情，務必不要吸菸，不要喝酒。少鹽少油則需要大家在做飯炒菜時注意。日常食用的零食，要計算熱量以及鈉攝入量，保證健康標準。 ... 儘量分餐、使用公筷公勺。 雖然家人知根知底，但因為偶爾的外出，每個人的抵抗力不同，也會增加感染病毒的風險。為避免家人之間的人傳人，吃飯時，大家最好使用公筷公勺，降低傳染危險。 ... 足量飲水。 水分進入人體內後，可以及時補充腸胃道對食物進行消化過程中所需的水分，使大便不燥結，容易排出體外，從而預防便秘。喝水要遵循少量、多次、慢飲的原則，不要等口渴了才喝水。蔬菜湯、魚湯和雞湯不僅可以提高食慾，也可以增強抵抗力。 ... 烹調以蒸煮為主。 這個方法不僅有助鎖住食物的營養，並且還能連湯帶菜一起吃掉，不浪費溶進湯里的鉀、鎂、維生素C、維生素B2、類黃酮等營養素。少吃油炸食品，肉類儘量採用清燉的方法。 ... 烹調首選植物油。 在疫情期間，烹調應首選植物油，增加優質脂肪的攝入，比如花生油、橄欖油、亞麻籽油和紫蘇油等。每天吃一小把堅果也能提供優質脂肪。堅果富含多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，這些營養素都有助維持正常的免疫功能。 ... 生熟分開。 為了保證食品安全，烹調時要注意生熟分開，即生的肉、禽和海產品要與其他食物分開；處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。食物要徹底燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水產品。 ... 適量添加營養素補充劑。 從果蔬中攝入維生素C當然是最好的，但如果疫情期間蔬果暫時供應不足，每天服用兩三粒維生素C小藥片也是可以的（普通非處方藥物即可，複合維生素也可）。如果已經缺乏維生素C，需要適當加量，但建議不超過每天1000毫克。 ... 資訊 多一點 老年人居家膳食：豐富種類，製作細軟 ... 老年人感染新冠肺炎病毒後病情較重、預後較差。良好營養是保障身體免疫功能必不可少的物質基礎，對改善和提高老年人的免疫力尤為重要。 「老年人由於牙齒缺損、消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱等原因，容易出現食慾下降和早飽現象，造成食物攝入不足和營養缺乏。」海口市人民醫院營養科醫生徐超建議，疫情期間，需採取多種方法增加老年人的食慾和進食量。 ●首先要儘量豐富食物種類。 老年人每天攝入的食物品種應達到12種及以上。保證早餐有1~2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶以及適量蔬菜與水果；中餐和晚餐有2種以上主食、1~2種肉菜、1~2種蔬菜、1種豆製品。 ●保證一天的進食時間相對固定。 高齡老人（80歲以上）、身體虛弱以及體重出現明顯下降的老年人，可在正餐之外考慮適量加餐，以保證充足的食物攝入。睡前一小時內不建議進食飲水，以免影響睡眠。對於食量小的老年人，在正餐之前和進餐時建議少喝湯水，以免影響食物攝入量。 ●製作遵循細軟易消化原則。 建議多採用煮、蒸、燉、燴、燒、燜等方法，少煎炸和燻烤，並適當延長烹飪時間，飯菜煮軟燒爛，便於進食和消化。儘量將食物切成小塊之後再烹飪，例如肉類切絲或片，也可剁成肉糜，魚蝦類可製作成魚片、魚羹、蝦仁等。對於一些堅硬的食物如堅果、雜糧等，可以磨成粉，比如核桃粉、玉米粉、芝麻粉；質地較硬的水果或蔬菜可以粉碎榨汁食用，但不要棄渣。 ●注意主動飲水。 老年人身體對缺水的耐受性下降，往往在感到口渴時，身體其實已經十分缺水了。為了避免隱性缺水，老年人應主動飲水，少量多次，並養成定時飲水的習慣，例如清晨一杯溫開水，睡前1~2小時1杯水，每次50~100毫升，每天保證飲水量不低於1200毫升，最好能達到1500~1700毫升，首選溫熱的白開水，也可選擇淡茶水。 學齡前兒童：合理安排加餐增營養 ... 兒童生長發育迅速，對各種營養物質的需求量較高，良好的個人營養狀況可以降低感染新冠肺炎病毒風險。海南現代婦女兒童醫院兒科主任王紅怡表示，雖然學齡前兒童攝入的食物種類和飲食結構已開始接近成人，但其消化系統尚未完全成熟，咀嚼能力仍較差，因此其食物的加工烹調應與成人有一定的差異。 ●合理安排加餐 學齡前兒童生長發育迅速，三次正餐基礎上可以至少安排兩次加餐，加餐分量宜少，以免影響正餐進食量；加餐以奶類、水果為主，配以少量鬆軟面點。 ●食物細軟易消化 學齡前兒童咀嚼能力差，蔬菜切碎、瘦肉剁碎有利於咀嚼，可將多種食物製作成包子、丸子或餃子。 ●天天喝奶 為滿足骨骼生長需要，要保證每天300ml左右鮮奶，也可選擇適量奶粉和奶酪。 ●預防兒童貧血 貧血會降低抗感染的能力。適量增加紅肉（豬牛羊肉）、動物血、動物內臟等富含血紅素鐵的食物。 ●合理選擇零食 零食應儘可能與加餐相結合，以不影響正餐為宜。避免選擇油炸及膨化食品，選擇新鮮、天然、易消化食物，如奶製品、水果、堅果和豆類食物。 ●多喝白開水 學齡前兒童新陳代謝旺盛，活動量多，水分需求量大，建議每天飲水以白開水為主，避免或少喝含糖飲料，可適當選擇家庭自製的豆漿、果汁等天然飲品。 ●適量增加優質脂肪的攝入 學齡前兒童對脂肪的需要量高於成人，可選擇健康優質脂肪，如堅果、牛油果、深海魚等。 ...
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